Prácticamente todos los días oímos hablar de la Cantidad Diaria Recomendada para una gran cantidad de productos, desde medicamentos hasta diversos tipos de nutrientes o componentes de diversos productos como galletas o cereales. Sin embargo son muy pocas las personas que realmente saben lo que significa la CDR y superar la misma.
La CDR es la cantidad de un nutriente determinado que una persona sana debe de asimilar de media cada día. Seguir el CDR lo que nos está asegurando, si lo seguimos, es a mantener la salud, ya que hay determinados nutrientes o componentes químicos que no es conveniente superar de una dosis dada. Esto es importante ya que cada uno de los nutrientes desarrolla una serie de funciones en el organismo. Por lo tanto es de todo punto de vista necesario no excedernos.
La CDR es ante todo una cantidad regulada y que ha sido establecida por organismos internacionales a partir de la investigación científica de cada uno de esos nutrientes. Por lo tanto más que una sugerencia se convierte en una obligatoriedad de no superar un cierto techo de consumo.
En nuestro continente es la Unión Europea la que determina la regulación sobre la cantidad diaria de cada nutriente que no es incompatible para la salud. Con posterioridad cada país introduce cada cantidad en su ordenamiento jurídico de obligado cumplimiento. En España el CDR se utiliza tanto para las vitaminas como para los minerales. Estos componentes se introducen en el etiquetado del producto con la CDR recomendada en cada caso.
Los piñones son los frutos del pino piñonero y como el resto de los frutos secos que existen es posible comerlos crudos o tostados. Se trata de unos frutos secos que pueden durar en perfectas condiciones más de un año en caso de que los mismos se encuentren en lugar fresco y seco, no necesariamente en el frigorífico, en una fresquera pueden estar bien.
Los piñones son ricos en calcio y magnesio por o que son ideales en la época de crecimiento de los niños y los adolescentes. Además son un complemento ideal de los lácteos. Los piñones también aumentan la densidad ósea de los huesos por lo que están especialmente indicados para personas que sufren de osteoporosis y descalcificación de huesos.
Comiendo piñones también regulamos de una manera natural el colesterol LDL, también llamado “colesterol malo”. Esto es posible porque estos frutos secos son muy ricos en ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados. Los piñones además tienen una gran carga calórica de asimilación lenta por lo que se pueden convertir en un alimento ideal en nuestras jornadas de senderismo o de montaña.
Los piñones son prescritos por la medicina tradicional en casos de anemia, diversos estados carenciales o simple cansancio. La mejor manera de comer los piñones es masticándolos lentamente para mejorar su digestibilidad y la asimilación de los nutrientes. 100 gramos de piñones vienen a aportar aproximadamente 510 calorías y cuentan con un 14% de proteínas de fácil asimilación. Por lo tanto tenemos una gran cantidad de aporte de calorías en una cantidad pequeña de piñones.
Una vez que una persona ha sido diagnosticada como celiaca la única dieta posible es aquella que esté libre de gluten. La dieta en cuestión también tiene que estar organizada de modo que se aporten al organismo las vitaminas necesarias y nutrientes necesarios para poder llevar una vida normal.
Para poder aportar al organismo vitamina A lo mejor es ingerir lácteos de calidad. La ingesta de lácteos también aportar al organismo el calcio necesario. Los alimentos de este grupo a ingerir pueden ser quesos y yogures, teniendo en cuenta que estos tendrán que estar sin gluten. Los celiacos tienen casi prohibido los embutidos, pero no así la carne, el pescado y los huevos. Los celiacos también pueden consumir sin problemas jamón cocido de calidad y jamón ibérico.
Otro de los aportes necesarios para los celiacos son los minerales y la fibra. También es posible consumir sin freno verduras, frutas y vegetales ya que están libre de gluten. Si de estos alimentos que se han citado se consumen conservas habrá que cerciorarse de que las mismas se encuentran sin gluten.
Los celiacos también pueden consumir, pero siempre sin el añadido del gluten, aceites, mantequillas, mayonesas y cremas que tengan como principal componente la leche. También es posible, y recomendable, el consumo de frutos secos, a ser posible que estén crudos ya que en esa presentación son más beneficiosos y tienen más valor nutritivo para el organismo.
También se pueden consumir azúcar, mermeladas, golosinas y productos de pastelería, aunque siempre hay que cerciorarse que no tienen gluten. Encontrar este tipo de productos sin gluten es mucho más fácil en comercios de dietética y nutrición.
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